| Esistono diversi regimi dietetici vegetariani, ma tutti partono dallo stesso presupposto: la volontà di eliminare dalla propria alimentazione cibi d'origine animale.
Per alcuni (dieta vegan) il divieto è assoluto, altri invece sono meno rigidi ed utilizzano anche prodotti di derivazione animale come uova, latte e miele (dieta ovo-latteo vegetariana). Esistono anche vegetariani che consumano solo frutta, ma non tutti i medici approvano questa scelta così drastica.
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