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I principi di base
Le diete mediterranee
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La dieta mediterranea è un tipo di alimentazione che punta soprattutto al benessere ed alla salute dell'individuo.
Dopo il generalizzato disprezzo introdotto ad opera di manie gastronomiche di matrice americana che ha avuto facile presa in tutto il vecchio continente, con la dieta mediterranea si sono rivalutati i benefici di una alimentazione semplice.
Questo tradizionale modello alimentare, ritenuto oggi in tutto il mondo uno dei più efficaci per la protezione della salute, é anche uno dei più vari che si conoscano e si basa prevalentemente sul consumo di alimenti di origine vegetale come pasta, pane, frutta, ortaggi, olio d'oliva e moderati consumi di alimenti animali, fra cui sono da preferire latte parzialmente scremato, formaggi poco grassi, pesce, carni magre come pollame e conigli.
Le popolazioni che abitano le regioni mediterranee hanno un'incidenza di malattie cardiocircolatorie molto bassa; il merito é del tipo di abitudini alimentari con un basso consumo di colesterolo e grassi saturi di origine animale. La principale fonte di lipidi nella dieta mediterranea é l'olio d'oliva, il cui consumo riduce il cosidetto "colesterolo cattivo" (LDL), considerato uno dei fattori di rischio delle malattie cardiovascolari. Studi recenti hanno provato che l'olio d'oliva ha anche potere antiossidante, quindi un bel piatto di verdure cotte o crude condite con olio d'oliva sono una vera arma contro le malattie cardiocircolatorie, i tumori e lo stress ossidativo. |
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