| La differenza sostanziale tra i prodotti biologici e i prodotti tradizionali consiste nel fatto che i primi - sempre che siano effettivamente state rispettare le rigorose norme previste per una loro produzione biologica corretta - offrono maggiori garanzie di sicurezza per quanto riguarda la totale assenza di residui di antiparassitari, sostanze chimiche velenose per gli insetti il cui impiego è vietato durante il ciclo di produzione del bio, ma che vengono largamente utilizzate da anni nell'agricoltura tradizionale.
Sotto l’aspetto puramente nutritivo, invece, non esistono differenze sostanziali anche se, a onor del vero, non vi sono a disposizione studi scientifici significativi per poter prendere una posizione certa. Comunque, per quello che è stato analizzato finora, dagli studi scientifici emerge che nei prodotti biologici viene riscontrata una percentuale maggiore di polifenoli. Queste sostanze sono molto importanti perché svolgono una funzione antiossidante e, quindi, permettono di combattere i radicali liberi ritenuti responsabili dell’invecchiamento precoce di organi e tessuti”.
Quindi si deve preferire il bio?
La scelta è assolutamente personale, non è corretto dare un’indicazione. E’ una questione di preferenza e, si può dire, anche di praticità, perché si deve tenere presente che i prodotti biologici - proprio per il mancato utilizzo di antiparassitari - deperiscono più in fretta rispetto a quelli tradizionali, e inoltre, a causa delle rigorose norme di produzione che le aziende devono rispettare, purtroppo costano di più e si trovano in proporzioni minori.
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